外壳酥脆，内馅柠檬清香十足，口感口味都很丰富。

“ 柠檬挞 ” 

配料表单：

做法步骤：

面团

1.将糖粉、黄油和盐搅拌顺滑。

2.加入鸡蛋、面粉、杏仁粉。搅拌直到形成光滑的面团。

3.用保鲜膜包好，放在阴凉处保存。

柠檬果冻

1.加热水和细砂糖，不要煮沸。

2.离火，加入沃夫伯爵柠檬味利口酒和提前软化过的明胶片。

3.在烤盘中倒出一厘米厚的一层。

4.存放于阴凉处备用。

蛋白糖霜

1.打发蛋清，并逐渐加入细砂糖。当打发到质地变硬时，撒上糖粉，用刮刀搅拌。

2.在衬有油纸的烤盘上用裱花袋挤出蛋白糖霜。

3.放入烤箱，在100摄氏度下烘烤3小时。存放于干燥处备用。

挞皮

1.将做好的面团取出一半擀至2或3毫米厚，铺放在直径22厘米烘烤模具中。

2.在150摄氏度下烘烤15分钟左右。

杏仁内馅

1.将黄油和糖搅拌混合至，加入杏仁粉，鸡蛋。

2.搅拌至顺滑，把它铺在已经烤好的挞皮上，放入烤箱，在210摄氏度下烤4分钟。

3.取出后在室温下冷却。

柠檬内馅

1.将柠檬汁、糖、鸡蛋放入锅中，中火加热搅拌，煮沸后离火。

2.加入黄油、软化过的明胶片、碎柠檬皮和沃夫伯爵柠檬味利口酒。

3.用搅拌机搅拌，当馅料处于室温时，倒在杏仁内陷上，注意顶部需要留3毫米用于铺放柠檬果冻。

4.在冰箱中冷藏至少2小时 。

5.2小时后，当柠檬内陷凝固，将柠檬果冻倒在柠檬内陷上，点缀上蛋白糖霜和磨碎的柠檬皮。