抹茶夹心饼干——锅田幸宏

2022-02-15 165

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抹茶夹心饼干·准备工作





使用模具

5号慕斯圈      1个

烤饼干用硅胶垫  1个

一次性裱花袋    1个




抹茶夹心饼干·制作流程




饼干面糊

步骤1 / 室温无盐黄油加入砂糖,蔗糖,海盐,充分混合。

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步骤2 / 加入全蛋充分混合。

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步骤3 / 加入低筋粉和杏仁粉混合均匀至不结块。

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步骤4 / 夹在薄膜或者厚保鲜膜之间,擀成3mm左右的厚度。

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步骤5 / 放入冰箱冷藏变硬。(急用的话可放入冷冻)

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步骤6 / 冻硬后取出用慕斯圈压出圆形。

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步骤7 / 将其摆放在烤饼干用硅胶垫上,表面撒上适量海盐和白芝麻,从上面稍微按压使其贴在饼干表面。

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步骤8 / 预热过的烤箱烤至140℃烤制30分钟即可。

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步骤9 / 烤到表面微微焦黄干燥的状态时,取出散热。

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抹茶巧克力馅

步骤1 /  抹茶加巧克力混合隔水加热(注意不要温度过高)

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步骤2 / 加入白豆馅,充分混合。

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组 合

步骤1 /  用裱花袋将馅挤入饼干内侧(无裱花袋的话可用勺子代替)

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步骤2 / 盖上另一层饼干即可

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