樱花蒙布朗
01.
樱花蒙布朗 · 配料表单
ORIENTALF FOOD
02.
樱花蒙布朗 · 做法步骤
ORIENTALF FOOD
/ 准备工作 /
樱桃冻：糖渍樱桃磨成酱状
樱花奶油：吉利丁片用冰水浸泡备用
巧克力奶油：1、吉利丁片用冰水浸泡备用 2、5cm的慕斯圈1个 约18g
巧克力达克瓦兹：葛粉、杏仁粉、糖粉、低筋粉、可可粉混合后过筛
①糖渍樱桃、水A、砂糖、吉贝樱花味调味酱倒入锅中，加热
②葛粉兑水融化，加入步骤1中煮
③倒入模具中，放到冷冻室冷冻
①牛奶煮沸，加入泡好的吉利丁片融化
②白巧克力加入步骤1，用搅拌器搅拌至充分乳化
③步骤2冷却至25℃，加入吉贝樱花味调味酱充分混合
④鲜奶油打发至6分，加入步骤3混合
①牛奶下锅加热
②加糖蛋黄加入海藻糖充分混合
③步骤2与步骤1混合，制作蛋黄酱
④步骤3加入泡好的吉利丁片，用余热融化
⑤隔水加热融化巧克力后，加入步骤4，充分乳化
⑥鲜奶油打发7分，与步骤5充分混合
①砂糖分多次加入蛋白，打发制作蛋白糖霜
②过筛后的粉类加入步骤1
③倒入裱花袋，挤入直径55mm的慕斯圈
④表面撒上可可豆粗粉
①蛋黄和砂糖A倒入厨师机，隔水加热搅拌至40℃左右，充分打发
②砂糖B分三次加入进蛋白，充分打发制作蛋白糖霜
③将步骤2的1/3加入步骤1，轻轻混合
④剩余的步骤2加入步骤3，加入过筛后的低筋粉混合
⑤步骤4加入牛奶和液态黄油，倒入烤板内
⑥上下火预热180℃，入炉上火180℃，下火0℃烤制15分钟
⑦完成后脱模
①模具底部铺上巧克力达克瓦兹
②倒入巧克力奶油，冷冻固定
③铺上冷冻的海绵蛋糕
④倒入樱花奶油，冷冻固定
⑤固定后，再放上冰冻库里的樱花冻装饰
⑥挤上樱花奶油即可
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11-14
入口绵软清香的柚子玛德琳！
加入了日本柚子汁，给这款法式小甜点增添了特别的风味，满满柚子清香。“ 柚子玛德琳”配料表单：做法步骤：1.将烤箱预热至190摄氏度。在玛德琳模具表面上刷上少许黄油。2.将鸡蛋和细砂糖放入碗中用搅拌器搅拌 2 分钟。加入中筋面粉、塔卡冷冻柚子果汁和盐，搅拌几分钟。将融化的黄油逐渐加入面糊中，直至充分混
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有手就行！搞怪又好吃的抹茶巧克力脆片！
原料和制作方法都很简单，顶部装饰可以根据个人喜好来选择。“ 抹茶巧克力脆片”配料表单：西村番茶屋本店宇治抹茶味粉7g、白巧克力340g、碱水结饼干适量、搞怪糖果适量、麦片适量做法步骤：1.在烤盘中抹上黄油，再铺上油纸，可以帮助油纸固定在烤盘上。2.将白巧克力放入碗中。在微波炉
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酸甜清香的柚子挞！一口满足
外酥内软的柚子挞，满满的柚子清香，酸酸甜甜不腻口。“柚子挞”配料表单：做法步骤：挞皮1.将中筋面粉、黄油和盐加入到搅拌机中，搅拌直到混合物呈豌豆大小。2.用勺子分几次少量加入冷水并一边搅拌，直到混合物变成湿沙的质地。3.将步骤2倒在一大张保鲜膜上，然后压成一个圆盘。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
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抹茶咖啡拿铁，不一样的搭配
抹茶的清香和咖啡的苦涩融合得恰到好处，冷饮清爽，热饮香醇。“ 抹茶咖啡拿铁”配料表单：西村番茶屋本店宇治抹茶味粉 5g、细砂糖10g、热水60ml、冰块 适量、牛奶（或燕麦奶）120ml、浓缩咖啡 适量做法步骤：1.将细砂糖和抹茶粉加入到杯中。加入热水，搅拌均匀，使细砂糖和抹茶粉溶解