一口爆浆的焙茶香草泡芙！-深圳市东阳食品有限公司

一口爆浆的焙茶香草泡芙！

2023-11-14 142

配料表单：

做法步骤：

焙茶酥皮

1.碗中加入软化的黄油和细砂糖，用刮刀搅拌均匀。再加入中筋面粉和焙茶粉，继续搅拌至完全混合。

2.将步骤1的面团揉成球状，然后放在油纸上，在上面再盖上一张油纸。隔着油纸将面团擀至2毫米厚。

3.将步骤2放入冰箱冷冻至少1小时。

泡芙体

1.预热烤箱至205°C。在烤盘上铺上油纸。

2.小锅中加入黄油、水、盐，中火加热至沸腾。当黄油完全融化且冒小泡时，调至小火继续加热。筛入中筋面粉，用刮刀快速搅拌均匀，继续加热一分钟。

3.将步骤2得到的面团转移到一个碗中，冷却2-3分钟。

4.碗中加入鸡蛋，打散。

5.少量多次地加入鸡蛋液到步骤3中，直到提起刮刀面糊呈倒三角即可，装到裱花袋中。在烤盘上挤出泡芙体。

6.从冰箱中取出焙茶酥皮。用圆形切割模具切出若干圆形，并放在泡芙体上。

7.放入烤箱烘烤12分钟。

8.将温度调至175°C ，再烘烤10分钟。

9.烘烤完成后，打开烤箱门，等待15分钟后再将烤盘取出。

泡芙内陷

1.制作香草奶油：碗中加入鲜奶油A、细砂糖A、香草精，打发好，装到裱花袋中。

2.制作焙茶奶油：再准备一个碗，加入鲜奶油B、细砂糖B、焙茶粉，打发好，装到裱花袋中。

组装

1.用筷子在泡芙体底部戳一个小孔，将香草奶油挤进去，装满一半，再挤入焙茶奶油。最后在泡芙顶部撒上少许糖粉即可。