烘焙时不可忽视的辅料烘焙辅料烘焙中的油、盐、糖、泡打粉、柠檬汁等等，都是常用的烘焙辅料。虽少但精，它们也是烘焙制造时不可缺少的重要一份子！油的效果：1、弱化面粉的结构，削减面胚的拌和次数，使蛋糕膨发更优异，增大体积。2、柔化光滑面糊，使蛋糕更细腻柔滑，保持产品柔软，延长保存期。