“ 不可少的香料 ”- 法国欧森缇马达加斯加香草精

2024-04-29 164


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“ 不可少的香料 





香草精,由香草(Vanilla)提炼而成,是制作各种高级西点不可少的香料。使用范围非常广泛,可以用于制作蛋糕、冰淇淋、卡仕达酱、饮品等。香草精使用比香草荚更为方便,市面上的香草精也有很多种,我们可以通过查看其成分表以及产地来选购合适的香草精。


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01
欧森缇香草味调味酱/香草味调味液


/内含2%的香草籽/ 

司目前在售的香草产品来自法国品牌欧森缇(Authentic Products),共两款。一款是500g罐装马达加斯加香草味调味酱 ,另一款是1kg瓶装马达加斯加香草味调味液,均含2%的香草籽!使用添加量占总半成品的1.5%-2%。只需添加一点点,就能让成品拥有香草风味!


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02
欧森缇的品质把控


基于法国与马达加斯加的两地合作,欧森缇得以直接把控从生产到终端客户的各个环节。位于马达加斯加的厂址负责香草料的生产加工,而法国厂址则提供了严格的质检体系(香味、外观、微生物安全、化工)、完善的流程监管、及时的物流及专业可靠的产品分析和建议。

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其团队在马达加斯加会对香草进行首次检验和筛选,然后在法国接收香草时再次进行质量把关,着重关注微生物、化学和物理方面等安全隐患。






03
相关配方—法式烤布蕾


配料表单:

牛奶  250g奶油  250g细砂糖  80g欧森缇香草味调味酱/香草味调味液  20g蛋黄  120g


做法步骤:

1.锅中加入牛奶、奶油、欧森缇香草味调味酱/香草味调味液并加热。

2.将细砂糖和蛋黄加入到一个碗中并搅打好,再将步骤1倒入其中。

3.将步骤2倒入烤杯中。

4.放入烤箱,在100°C下烘烤30-40分钟。

5.等待其完全冷却。

6.在烤好的布蕾表面撒上红糖,用喷枪烧成焦糖即可。



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