说起利口酒，相信很多对酒有所了解的人都不陌生。利口酒是许多人喜爱的甜酒，市面上的利口酒有很多，而且各有各的品牌。

今天为大家介绍的利口酒来自一个拥有百年历史的品牌——沃夫伯爵。沃夫伯爵的酿酒厂是法国酿酒业重要的参与者之一。如今只要一提到阿尔萨斯的葡萄酒、甜酒和生命之水，这个品牌就会被认出来。

1.

 沃夫伯爵 

沃夫伯爵以能提供阿尔萨斯风土上丰富且多样性的产品引以为豪，包括来自7个葡萄品种的葡萄酒，阿尔萨斯起泡酒，生命之水和利口酒。同时合作社也是阿尔萨斯重要的葡萄酒生产商，旗下拥有不少于15家特级葡萄园。如今，沃夫伯爵已成为阿尔萨斯、法国和世界各地葡萄酒市场的重要参与者。

2.

 利口酒 

利口酒的英文名称“Liqueur”，其实是来源于拉丁词语“liquefacere”，即“溶化”、“溶解”的意思，意指使人柔和。

按风味来分，利口酒可以分为以下4类：水果利口酒、药草利口酒、豆类、果核和坚果利口酒、蛋奶类利口酒。不同的利口酒生产商在生产同一风味的利口酒时，口感很可能会呈现出较大的差别，这是由于他们使用的基酒不同及各种原料与酒液的接触时间长短的不同而造成的。

目前，利口酒的酿造方法共有四种，分别为蒸馏法、浸渍法、渗透过滤法和香精法。

对于沃夫伯爵利口酒，第一阶段选用发酵还是浸渍，这个是根据水果来决定的。对于高含糖量的水果(樱桃，威伦梨或巴特利特梨，红李子和樱桃李)，我们选择发酵。小心地碾碎水果，留下完整的凹坑，使果酱被泵入桶中。水果中的天然酵母含量一点一点地发挥作用，将糖转化为酒精。另一方面，用于低糖水果（覆盆子或其他红色浆果），我们选择浸渍。这种方法持续了几个星期，在此过程中，水果被浸泡在一种微妙的混合浸渍醇中，这些醇的配方从一代传到下一代都传给了沃夫伯爵酿酒厂。

第二阶段就用到了蒸馏法，在这一步中，可以体现出酿酒大师的秘密，揭示水果的真正精神和利口酒的独特特征。一旦果泥被浸渍或发酵，它就会被抽入铜蒸馏器里并加热，以释放出所有的香气。

第三阶段是老化。老化时间不同取决于期望的结果。酿酒大师可以利用他的经验，食谱，水果和他自己的诀窍来管理最终产品的质量。所有蒸馏的“心”都是在不锈钢桶中陈年，以达到最佳的芳香质量和强度，并保持利口酒的透明度。也是这种精湛的蒸馏技术，决定了利口酒的特殊性。

3.

 沃夫伯爵利口酒 

目前，我司在售的沃夫伯爵利口酒共有十款。其中果味利口酒包括：樱桃味利口酒、覆盆子味利口酒、柠檬味利口酒、桃子味利口酒、香橙味利口酒、杏桃味利口酒、草莓味利口酒。除此外，还有伏特加、朗姆酒，以及苹果白兰地。

其中沃夫伯爵柠檬味利口酒是沃夫伯爵的一款特有的产品，它是通过先在铜制蒸馏器中浸渍柠檬皮，浸渍后再立即进行缓慢的传统蒸馏，以保持了柠檬的芳香特性。

部分其他的爱好者更喜欢在手心加热的玻璃杯中品尝，以增强利口酒的品质和香味。这两款利口酒，都非常适合用于制作甜品，具体配方可以回顾往期推文。

不同口味的利口酒有着不同的独特风味，可用于调配各种的鸡尾酒，烹调各式菜肴，制作各类甜品。更多花样吃法等你来解锁。